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南瓜罗宋手撕面包

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Yimoon-nim

良久没钻研新菜谱了...家里刚好有南瓜,就想着做点啥。忽然想起之前某黉舍相近卖的罗宋包,就鄙人厨房搜了一圈,没看到有南瓜罗宋,OK!那我就自己搞一个吧!烤的历程中全部屋子都是黄油的喷鼻味,中心甜脆的表皮的确便是全部面包的精髓!

此方可做4-6个面包。

由于不知道取名叫“南瓜罗宋手撕面包”照样“南瓜手撕罗宋面包”照样“手撕南瓜罗宋面包”照样“手撕南瓜甜罗宋面包”而延误了点光阴现在才来上传...厨友们有好的名字建议也可以奉告我鸭(ノ´▽`)ノ♪~

用料

【主面团】

高筋面粉

250g

冰南瓜泥

90g

冰鸡蛋

1个(约60g)

奶粉

15g

细砂糖

35-40g(爱好甜点就40,不爱好就35)

2g

冰牛奶

65g(用量根据自家面粉吸水性和南瓜湿度自行增减)

干酵母

3g

黄油

15g

【外面】

黄油

适量

通俗白砂糖

适量

糖粉

适量

全蛋液

适量(可不用)

南瓜罗宋手撕面包的做法

南瓜蒸熟,为了节省光阴可曩昔一天先蒸熟放冰箱冷藏,或蒸熟后放冷冻半小时阁下。牛奶假如是用奶粉冲的也提前冲好放冷藏/冷冻。黄油室温软化。外面材料里的黄油可以放在裱花袋里面软化。

主面团除黄油外的所有材料放进揉面桶揉至扩展阶段。

在我称材料筹备揉面时代发生了一件懵逼事。我把其他材料称好后,去冰箱拿南瓜,发明我前一天蒸熟放冰箱的南瓜不见了!后面只能又蒸了一份...大年夜家蒸好南瓜放冰箱备用的时刻记得跟家里人说一声或者贴个字条让不要吃¯\_(ツ)_/¯...

好,大年夜家现在忘怀那个没有南瓜的图,开始揉面。

揉至扩展阶段之后加入主面团里的黄油,揉至完全阶段,可以拉出对照坚韧的薄膜。

等分成4-6份,用面团的表皮包裹住全部面团。瓜分的时刻可以切成三角形,无瘦语那边对着自己,两只手把靠自己那边的两个角往第三个角折一下,然后再把面团上面往下面折,就可以获得一个完全包裹住的面团(自己领悟一下哈)。我分了4份。

不用松弛,面团擀开再卷起1.5个圈阁下,然后搓成萝卜形or辣椒形?看图片最右边那只。

照样不松弛,擀开,只管即便擀长点,能卷很多多少圈那种。有气泡记得压破或者用牙签挑破。

卷起放在铺好油纸的烤盘长进行发酵。差错示范,别这样放,等下面团切开摊平了会很挤。

后面发酵好后我才想起来这个问题,于是分开了2盘,一盘烤2个,作为一个48L烤箱的烤盘只能一次烤2个,然则面包大年夜大年夜的一个边撕边吃不要太爽!

裱花袋里的黄油软化好后,加入通俗白砂糖,揉捏平均。黄油和白砂糖的比例大年夜概3:1。黄油和砂糖的用量我是看着来的,没有称。

发酵好后在面团外面刷一层全蛋液或融化的黄油或色拉油,用筛子筛上糖粉,用犀利的刀从中心割开,大年夜约隔1-1.5cm深,在中心挤上混杂好的黄油(可以在瘦语的两边都挤一点)。

烤箱165℃,15-20分钟(记得预热)。想吃焦喷鼻点的就烤20分钟,反之就15分钟。我一盘烤了20分钟,一盘烤了15分钟,小我更爱好20分钟的。出炉后晾凉,放进保鲜袋密封保存。吃不完也可以放冰箱冷冻,吃的时刻再解冻加热就行。

撕开的图片我就不放了,没拍。然则你看它炸开了照样分层的就知道手撕效果有多好了(ง •_•)ง

小贴士

①我的烤箱是美的48L的,温度比通俗烤箱要高,用165℃刚刚好,大年夜家可以根据自己的烤箱性格进行调剂~

②我用的面粉是白燕,必然要根据自家面粉吸水性和南瓜的湿度增减牛奶的用量!

③想要好吃必然必然要揉出膜!

④上面折面团的伎俩如果领悟不到,我后面再出一个gif或操作图叭...必要我出的可以留言,我看需求量大年夜就出...盼望大年夜家都能领悟到,终究我懒...

④厨友们做这款面包的时刻碰到什么问题可以只管问我(•̀ᴗ•́)و ̑̑

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